Cuando exploras una ciudad nueva y recorres sus calles más concurridas, no hay como el apetitoso aroma de la mejor comida callejera para dejarte llevar. Es rápida, es sabrosa y con frecuencia económica: la comida constituye una opción práctica para quienes viajan y es una gran puerta de entrada a la cultura culinaria de un país.
La mejor comida callejera de América del Norte es mundialmente conocida y se encuentra difundida por todo el globo: Estados Unidos es la cuna del hot dog (perro caliente) y a México le debemos los incomparables tacos, que hoy podemos encontrar en casi todos los países. ¿Pero qué pasa en los otros continentes? ¿Qué podemos encontrar ahí? Seleccionamos algunos de los platillos más populares y más sabrosos de cada continente. Haz un recorrido con el mapa que se encuentra más abajo o simplemente recorre el texto. ¡Buen provecho!
Sudamérica
Argentina – Choripán
Un clásico de los partidos de fútbol y las manifestaciones: el choripán es la mejor comida callejera en Argentina. Consiste en un embutido denominado chorizo presentado en forma de sándwich con pan francés. Se lo acompaña generalmente con salsa criolla, que en su versión argentina se realiza a base de cebolla, pimientos, tomate, aceite y vinagre. Las parrillas humeantes en las que se preparan los chorizos son parte del ritual de cada movilización popular. Su aroma es una marca registrada.
El Salvador – Plátanos Fritos
Los plátanos fritos son muy populares en varios países, pero particularmente en El Salvador. Los plátanos maduros se fríen hasta tornarse dorados y se los acompaña generalmente con azúcar moreno, queso blanco, crema ácida o frijoles.
Venezuela – Arepas
Otro platillo callejero muy popular en latinoamérica es la arepa. Se trata de una masa circular y se consume rellena con queso, pollo o jamón, aunque las combinaciones son infinitas. La masa se hace, en su versión tradicional, a base de harina de maíz. Generalmente, se las cocina en una sartén y luego se las hornea o hierve un par de minutos hasta que esté doradas y crocantes.
Europa
Bulgaria – Banitsa
Este panificado tradicional búlgaro se hace con huevos batidos, queso y masa filo y se hornea. Generalmente se sirve para el desayuno pero puede ser consumido caliente o frío. Además de la versión tradicional de banitsa, podemos encontrar variedades con espinaca, calabaza o leche.
Alemania – Currywurst
En muchas esquinas de Alemania, pero principalmente en el Norte del país, puedes encontrar puestitos que venden este platillo a base de salchicha. El Currywurst se prepara con salchichas grilladas y una salsa de kétchup espolvoreada con curry. La salchicha puede servirse entera o cortada en rodajas, siendo esta última su presentación más común. Se lo acompaña a veces con papas fritas o pan.
Países Bajos – Bitterballen
Un clásico de la cocina neerlandesa, las bitterballen son esencialmente croquetas de carne fritas. Los ingredientes pueden variar, pero incluyen carne, mantequilla, harina, cebolla, perejil, caldo de carne, sal, pimienta y nuez moscada. Estas croquetas se sirven habitualmente con mostaza.
Portugal – Pastéis de Nata
Los Pastéis de nata (plural de pastel de nata) son extremadamente populares en Portugal y conocidos en toda Europa. Se caracterizan por una crema a base de huevo con la cual se rellena una tarteleta. Se los hornea a muy alta temperatura y se los espolvorea con canela.
Reino Unido – Cornish Pasty
Puedes encontrar un puesto de venta de estas empanadas tradicionales en casi cada estación de tren en el Reino Unido. Provenientes del condado inglés de Cornwall, este platillo se realiza, al igual que las empanadas, rellenando una masa circular con carne u otros ingredientes, cerrándola y horneándola. Los rellenos más comunes incluyen carne, papas, cebollas y colinabo.
África
Ghana – Kelewele
Este platillo popular ghanés es también denominado spicy fried plantains (plátanos fritos especiados) o hot plantain crisps (chips calientes de plátano). Consiste en plátano frito condimentado con jengibre, sal, cayena y otras especies. El Kelewele se sirve generalmente con arroz y estofado, pero también se lo puede comer solo a modo de postre.
Kenia – Potato Bhajia
Este platillo de papas crocantes, también conocido como maru’s bhajia, es muy popular en África oriental y especialmente en Kenia. Estas frituras se hacen con papas, arroz, harina, pimientos verdes, cúrcuma y coriandro.
Sudáfrica – Bunny Chow
Bunny Chow es una expresión inglesa adoptada por el afrikáans para referirse a un platillo popular de la cocina sudafricana. A veces se lo llama simplemente bunny y consiste en trozo de pan blanco ahuecado y relleno con curry. El curry puede ser vegetariano o hecho con pollo. Usualmente contiene papas, guisantes, tomates, polvo de curry y otras especias.
Asia
China – Rou Jia Mo
También conocida como la hamburguesa china, rou jia mo es una hamburguesa de carne porcina, aunque también puede ser de carne vacuna o de cordero en algunas regiones, servida en un pan sin levadura. Generalmente se cocina la carne durante horas y se la mezcla con pimientos, comino y otras especies. Se pueden encontrar puestos de venta de rou jia mo en todo el país.
India – Panipuri
Panipuri (o pani puri) es la quintaesencia de la mejor comida callejera india. Es un tipo de chaat, que es una especie de galleta salada que se sirve acompañada de salsa y verduras. Pani y puri son los dos componentes del plato: puri es el cascarón crocante frito y pani, el agua aromatizada con menta y coriandro que, junto a los guisantes y las papas, sirve de relleno.
Indonesia – Satay de Pollo
Se trata sin más de broquetas de pollo. Populares en todo el sudeste asiático, pero principalmente en Indonesia, el satay (o sate) de pollo se hace grillado y se sirve generalmente con una mezcla de salsa de soja y cacahuate. Otro tipos de carne también pueden ser servidos de esta manera.
Thailandia – Kuaitiao Ruea
Vendidas originalmente en embarcaciones, kuaitiao ruea son un tipo especial de pasta con forma de tallarines que se ha transformado en una codiciada delicatessen y se puede encontrar también en restaurantes. Se sirve en un cuenco con caldo, cerdo o carne de vaca, brotes de soja y otras verduras, y especias. El caldo puede estar condimentado con sangre de puerco o de vaca, pero no siempre es así.
Oceanía
Australia – Dagwood Dogs
Es el platillo más consumido en ferias y festivales y es lo que en Estados Unidos se conoce como corndogs: salchichas fritas recubiertas con una masa de pan de maíz y servidas con una broqueta. Generalmente se los acompaña con salsa de tomate. También se los llama Pluto Pups o Dippy Dogs en algunas regiones.
Este artículo se publicó originalmente en la edición en inglés de la revista de Babbel y esta actualizado.